De Domaine Paul Thomas Sancerre Chavignol Blanc (droge witte wijn)
De Bel Colle Barolo Simposio DOCG (volle rode wijn)
Waarom heb je voor deze wijnen gekozen?
“Met kerst mag je uitpakken, daarom heb ik voor luxere wijnen gekozen die goed bij culinaire gerechten passen”.
Waar komen deze wijnen vandaan en wat is kenmerkend voor die streek?
“De Sancerre Chavignol Blanc komt uit Frankrijk, de wijk Chavignol in het plaatsje Sancerre om precies te zijn. Deze wijn bestaat voor 100% uit een sauvignon-druif die zijn voeding uit een kalk-/kleiondergrond heeft gekregen, waardoor hij een fris en mineralig karakter krijgt”.
“Kenmerkend is dat – ondanks het warme gematigde klimaat – er regelmatig neerslag valt; zelfs in de droogste periode”.
“De Bel Colle Barolo Simposio komt uit het dorpje Verduna (vlakbij het stadje Barolo) in de Piëmonte, Italië en bestaat voor 100% uit de nebbiolo-druif”.
“Deze druif – die zijn naam te danken heeft aan de nevel die vaak in dit gebied hangt – wordt door de Italianen de keizer van de druivensoorten genoemd. Mits voldoende zonlicht en een kalkrijke ondergrond, behoort deze druif tot de absolute wereldtop”.
Kan je in woorden omschrijven hoe deze wijnen smaken?
“De Sancerre Chavignol Blanc heeft een bouquet van groene appel, hints van limoen, kruisbes en vers gemaaid gras. Je proeft rijp fruit zoals nectarine en citrus. Zijn afdronk is fris, maar intens”.
“De Bel Colle Barolo Simposio heeft een intens bouquet van bloemen, rode vruchten en specerijen, een volle, droge smaak van bosvruchten en een fluweelzachte afdronk”.
Welke wijn-spijscombinatie kan je adviseren?
“De Sancerre Chavignol Blanc past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, rauwe vis, kingkrab en kreeft”.
“De Bel Colle Barolo Simposio past uitstekend bij vlees-, gevogelte- en wildgerechten zoals kalkoen, entrecôte en hert. Heb je als laatste gang een kaasplank met gerijpte kazen in gedachten? Ook daar past deze wijn zeer goed bij”.
Samengevat:
“Het zijn twee mooie luxe wijnen die perfect bij een culinair kerstdiner passen”.
Prijs:
De Sancerre Chavignol Blanc kost €16,95
De Bel Colle Barolo Simposio DOCG kost € 34,46
Plaisir du Vin zit op de Ginnekenmarkt 14 in Breda. Wil je deze wijnen bestellen? Stuur Paul een WhatsApp-bericht (06 83160554) dan zorgt hij dat ze klaarstaan. Woon je niet in de buurt? Dan kan je zijn wijn ook via zijn webshop kopen.
Wil je elke 2 weken wijnadvies van Paul? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief!